Un des classiques tant aimé par les petits et les grands ! Voici une de mes meilleures revisites, adaptée au régime "sans œufs".
A noter : Ce dessert conviendrait aux personnes suivant un régime spécial sans œufs (allergiques ou intolérantes), ou pourrait tout simplement vous sauvez en cas d'urgence en absence de cet ingrédient dans vos placards :)
La question principale : par quoi remplacer l’œuf, l'ingrédient important surtout pour la texture du gâteau, car il sert du liant ? Comment faire pour garder le côté moelleux du fondant ?
Bonne nouvelle : plusieurs solutions s'offrent à nous !
Les quelques pistes étant :
Et n'oubliez pas, que le choix de tous les autres ingrédients (chocolat, sucrant, beurre, farine...) va déterminer le résultat final, car l'équilibre entre les goûts et les saveurs reste primordial !
A vos tabliers ? ;)
Lancez vous dans la préparation du gâteau rapide et savoureux, qui mettra tout le monde d'accord.
Je vous propose ici 2 versions pour ce fondant sans œufs, où on les remplacera par:
Choisissez la votre, selon vos goûts et attentes :
le fondant au yaourt aura le goût et la texture qui se rapprochent le plus à la recette classique, avec une note légèrement acidulée (surtout pour le yaourt grec) et un crémeux imparable. Le gâteau fond dans la bouche comme du très bon chocolat... Cette option est plus faible en apport calorique par rapport à celle au lait et à la poudre d'amande, et moins couteuse.
le fondant au lait et à la poudre d'amande aura une texture légèrement différente par rapport au gâteau classique, mais son goût est plus riche en saveurs. Cette option est plus calorique et un peu plus couteuse.
Pour réaliser la recette armez vous du matériel simple, mais efficace :
et c'est tout ;)
Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie à feu doux.
Une fois ce mélange est devenu lisse et homogène, retirer du feu et y rajouter le sucre, tout en mélangeant, ainsi que le sirop d'agave.
incorporer dans cette préparation la farine tamisée, progressivement, en mélangeant.
Rajouter le yaourt en dernier. Mélanger délicatement avec une maryse pour obtenir une texture homogène, sans incorporer trop d'air.
Beurrer et fariner votre moule. Verser la pâte à fondant. Repartir bien la pâte et lisser sa surface au mieux.
Enfourner à 170°C pendant 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Portions 8
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
** Les valeurs nutritionnelles sont données pour l'option de la recette au yaourt nature.
Pour l'option au yaourt grec, l'apport en protéine sera plus élevé pour l'apport presque égal en calories par portion (80g).
Pour l'option au lait et à la poudre d'amande, l'apport calorique sera plus élevé : 334 Kcal.
*** Le coût de ce dessert bien-être : en moyenne entre 0.70 EUR par portion (option yaourt) et 0.90 EUR par portion (version lait + poudre d'amande), en utilisant les ingrédients de qualité et issus de l'agriculture BIO.