Rien que le nom fait déjà saliver la plupart parmi nous, pas vrai ? Voici une de mes meilleures revisites, adaptée aux régimes « sans lait » ou « sans lactose ».
A noter : Ce dessert conviendrait aux personnes suivant un régime spécial sans lait (allergiques aux protéines de lait ou intolérantes au lactose), et à tous ceux qui souhaitent tester des desserts plus équilibrés.
Les questions principales : par quoi remplacer le beurre et comment faire pour garder le côté "crémeux" et gourmand du dessert ?
Bonne nouvelle : plusieurs solutions s’offrent à nous !
Les deux pistes principales étant :
Et n’oubliez pas, que le choix des autres ingrédients (chocolat, œufs, sucrant) va déterminer le résultat final, car l’équilibre entre les goûts et les saveurs reste primordial !
Pour sucrer la mousse, je propose de mélanger un peu de sucre complet avec du sirop de yacon.
Le sirop de yacon (issue de la tubercule, appelée autrement "poire-de-terre" ou "topinambour") est une des meilleure alternative au sucre pour les préparations des desserts healthy, à mon sens. Il est préférable de le consommer froid ou tiède pour conserver ses vertus, très intéressantes pour la nutrition intelligente.
J'espère que vous trouverez votre bonheur parmi les recettes proposées :)
A vos tabliers ? ;)
Lancez vous dans la préparation de ce dessert, plein de légèreté et de saveurs.
Je vous propose 3 versions pour cette mousse au chocolat sans lait :
Choisissez la votre, selon vos préférences et objectifs :
la mousse à la margarine, ma recette préférée, aura le goût qui se rapprochera le plus à la mousse classique. Sa texture est très agréable et les parfums ressortent à merveille.
la mousse à l'huile est plus dense et compacte et plus calorique que celle à la margarine.
la mousse ZERO matière grasse est intéressante et se rapproche étonamment beaucoup de la classique. Texture très aéré et légère.
Pour réaliser cette recette armez vous du matériel simple, mais efficace :
et c'est tout ;)
Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu doux.
Clarifier les œufs : séparer les blanc des jaunes. Préparer le nombre de blancs et de jaunes nécessaires.
Monter les blancs en neige. Quand les blancs sont mousseux, rajouter le sucre.
Retirez le chocolat du feu, rajouter la margarine coupée en morceaux. Mélanger-la au chocolat pour obtenir une texture brillante et lisse.
Rajouter le sirop de yacon (ou d'agave, ou un autre sucrant de votre choix) au mélange chocolaté.
Ajouter les jaunes d’œufs en filet fin au mélange chocolaté pas très chaud (pour éviter le durcissement de la préparation). Bien mélanger.
Incorporer les blancs montés en deux temps dans le mélange chocolaté à l'aide d'une maryse.
Verser dans un bocal ou des verrines et réserver au frais au moins 4 heures (ou toute une nuit) avant de servir.
Portions 6
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
** Les valeurs nutritionnelles sont données pour l'option de la recette à la margarine. Pour l'option zero matière grasse, comptez 242 Kcal par portion (80g)
Le coût de ce dessert bien-être : entre 0.80 et 0.90 EUR par portion (80g), en utilisant les ingrédients de qualité et issus de l'agriculture BIO.