Je vous propose 2 versions pour cette délicieuse tarte aux fraises 100% végétale :
Choisissez la votre selon vos envies et préférences. Pour la boisson végétale, optez pour la consistance onctueuse et le goût neutre, de préférence.
Petite astuce pour rectifier la couleur de la crème pâtissière végétale, qui peut surprendre un peu car assez foncée avec des tentes beiges et grises : une pointe de curcuma à la fin de cuisson ;)
Pour réaliser la recette armez vous du matériel simple, mais efficace :
Peser les ingrédients. Sortir la margarine du réfrigérateur et couper la en petits morceaux.
Incorporer le sucre ou le mélange sucre + sirop à la farine. Rajouter la margarine et assembler tout sur le plan de travail (ou dans votre robot). Sabler la pâte avec vos mains ou avec la feuille du robot pour obtenir une consistance du sable mouillé.
Faire un puits et rajouter le yaourt (ou le tofu). Agglomérer tout ensemble et travailler la pâte pour obtenir une texture homogène.
Faire un joli pâton, filmer le et mettre au repos dans le réfrigérateur pour 1 à 2h.
Prechauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps sortir la pâte du réfrigérateur et la travailler un peu pour rendre plus maniable. A l'aide d'un rouleau étaler la pâte sur le plan de travail.
Graisser le cercle à tarte ou le moule avec un peu de margarine
Foncer le cercle (ou le moule) avec la pâte. Piquer la avec une fourchette avant de mettre au four.
Enfourner la pâte pour 12-16 minutes (selon votre four). Surveiller la. Une fois légèrement dorée, laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Prélever un peu de "lait" végétal (1/3) dans un saladier. Chauffer le reste de "lait" dans la casserole avec une gousse de vanille fendue et raclée. Il doit être fumant, mais ne doit pas bouillir
Rajouter dans le saladier la farine et la maïzena ainsi que votre sucrant choisi. Mélanger bien pour avoir une texture homogène.
Verser ce mélange dans la casserole de "lait" chaud. Commencer tout de suite fouetter la préparation, ne pas s'arrêter jusqu'à l'ébullition et l'épaississement de la crème. A la fin de cuisson, rajouter une pincée de curcuma pour rectifier la couleur (optionnel).
Verser la crème dans une grande assiette creuse ou un plat peu profond et filmer au contact avec du film alimentaire pour empêcher l'oxydation. Mettre la crème au frais directement pour créer un choque thermique (congélateur ou frigo avec les pains de glaces dessus).
Laver et équeuter les fraises, couper les (ou non) selon vos envies. Disposer les sur un torchon ou sur du papier absorbant pour bien les égoutter avant le dressage.
Démouler la base de la tarte. Verser ou pocher la crème dessus et disposer joliment vos fraises.
Portions 8
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
** Les valeurs nutritionnelles sont données pour l'option de la recette à la margarine, au yaourt végétal et au "lait" d'avoine.
*** Le coût de ce dessert bien-être : entre 1.05 et 1.10 EUR par portion (140g), en utilisant les ingrédients de qualité et issus de l'agriculture BIO.